طرق مبتكرة يقدمها خبراء لرفع كفاءة تنظيف الموز وضمان تخزينه بشكل صحي وآمن في المنزل
غسل الموز قد لا يبدو ضروريًا للكثيرين نظرًا لأن القشرة الخارجية عادة لا تؤكل، لكن الخبراء يشيرون إلى أهمية هذه الخطوة. فالقشرة قد تحمل الأوساخ، والبكتيريا، وبقايا المبيدات الحشرية التي يمكن أن تنتقل إلى الأيدي أو إلى لب الموز أثناء التقشير والتقطيع، وذلك وفقًا لموقع eating well. تُوصى جميع الفواكه التي لها قشور غير صالحة للأكل، مثل البطيخ والمانجو والأفوكادو، بأن تُغسل لتقليل خطر انتقال الملوثات.
تأثير التلوث على الموز خلال عملية النقل
يمر الموز بمراحل عديدة قبل وصوله إلى رفوف المتاجر، بما في ذلك الحصاد، والتعبئة، والشحن، والتخزين، والفرز، مما يُعرّض قشرته للملوثات البيئية والبكتيريا. قد تنتقل هذه الملوثات من الأيدي والأسطح الأخرى إلى الموز، كما يمكن أن يتعرض للتلوث داخل المتاجر عبر عربات التسوق وأحزمة الدفع وأيدي المستهلكين والأكياس القابلة لإعادة الاستخدام.
القشرة كثيفة الحماية لكنها ليست مغلقة
القشرة السميكة للموز تعمل كحاجز للحد من وصول المواد الكيميائية، مثل مبيدات الفطريات، إلى اللب. إلا أن تجنب غسل القشرة قد يؤدي إلى نقل الملوثات من سطح القشرة إلى اللب خلال عملية التقشير.
كيفية انتقال البكتيريا إلى لب الموز
عند تقشير الموز، قد تنتقل الأوساخ والبكتيريا من القشرة إلى اللب عندما يلمس سطح الثمرة الأصابع التي تلامس اللب بعد ذلك. عند تقطيع الموز بدون إزالة القشرة، يمكن أن تحمل السكين الجراثيم من سطح القشرة إلى اللب. وغسل الفواكه قبل تقشيرها يساعد في تقليل كمية البكتيريا.
قشور الموز والمخاطر المحتملة على أسطح المطبخ
القشرة قد تنقل الميكروبات إلى أسطح المطبخ والأطعمة الأخرى من خلال الأيدي غير النظيفة. وقد أظهرت إحدى الدراسات وجود بكتيريا تسبب الأمراض الغذائية على أسطح المطابخ. لذا، غسل الموز قبل تقشيره يقلل من انتقال الملوثات، خاصة عند التعامل معها بالقرب من أطعمة جاهزة للأكل.
الطريقة المثلى لغسل وتخزين الموز
ينصح الخبراء باتباع الخطوات التالية للحفاظ على نظافة الموز: غسل اليدين بالماء والصابون لمدة 20 ثانية قبل التعامل مع الفاكهة. شطف قشرة الموز تحت الماء الجاري وفركها برفق. تجنب استخدام سائل غسل الأطباق أو منظفات الفواكه والخضراوات؛ فالماء العادي يكفي. تجفيف الموز بمنشفة نظيفة أو منشفة ورقية قبل تقشيره. تنظيف الأكياس القابلة لإعادة الاستخدام بانتظام. يُحفظ الموز في درجة حرارة الغرفة للوصول إلى النضج المطلوب، ويمكن وضعه في الثلاجة بعد نضجه لإبطاء عملية النضج.