طريقة عمل الشاورما السوري Syrian shawarma، وما هي خلطة الشاورما؟

طريقة عمل الشاورما السوري، أطيب وأشهر الأكلات السورية المعروفة في الوطن العربي. والشاورما السورية هي نوع من اللحم المتبل المشوي، مصدرها دولة سوريا. وتتكون الشاورما “Syrian shawarma” عادة من لحم متبل (مثل الدجاج أو اللحم البقري) يتم طهيه ببطء، ثم يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة، ويتم تقديمه في خبز تورتيلا، مع لفه بالخضروات والتوابل الشهية. وعادة ما يتم تتبيل اللحم بالتوابل مثل؛ الكمون والكزبرة والبابريكا، وغالبًا ما يتم تغطية اللفائف بالخضروات المخللة، وصلصة الطحينة، والصلصة الحارة. وتعد الشاورما السورية، أكلة شعبية في سوريا، وهي معروفة على نطاق واسع، في دول الشرق الأوسط الأخرى.

طريقة عمل الشاورما السوري
طريقة عمل شاورما الدجاج مثل المطاعم

ما هي مكونات الشاورما السورية؟

تعد الشاورما طبق شرق أوسطي، مصنوع من اللحم (مثل الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الضأن) المتبل، ثم يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة للغاية، ويتم وضعه في خبز التورتيلا. وهي طريقة لطهي الشاروما، تختلف بالطبع عن طريقة عمل فاهيتا الدجاج. وتشتمل مكونات الشاورما السورية عادةً على:

  • اللحوم: الدجاج المتبل أو اللحم البقري، أو الضأن المطبوخ. ثم تقطيعه إلى شرائح رقيقة.
  • خبز التورتيلا أو اللفافة: خبز مسطح ناعم مستدير، يستخدم لتغليف حشوات الشاورما.
  • الخضار: الخس والطماطم والخيار والبصل، والخضروات المخللة من الإضافات الشهيرة مع شاورما الدجاج.
  • التوابل: مثل صلصة الطحينة، وصلصة الثوم، والصلصة الحارة، والمخللات.
  • التوابل: يستخدم الكمون والكزبرة والفلفل الحلو، والتوابل الأخرى لتتبيل اللحم، وإضافة نكهة إلى الطبق.
طريقة عمل الشاورما الدجاج بالبيت
طريقة عمل الشاورما الدجاج بالبيت

ما هي مكونات بهارات شاورما الدجاج؟

للأكل العربي مذاق ونكهة خاصة، تتحكم فيها مكونات وتفاصيل الخلطة المستخدمة من التوابل مثل؛ طريقة عمل المنسف السعودي، وطريقة عمل المندي السعودي، وأيضًا طريقة عمل المجبوس السعودي. فلكل بلد ثقافة الطهي الخاصة به، والتوابل والبهارات المحببة له. وفيما يتعلق بالشاورما السورية، عادةً ما تتضمن مكونات توابل شاورما الدجاج ما يلي:

  • فلفل أحمر.
  • كمون.
  • كسبرة.
  • كُركُم.
  • فلفل حريف.
  • مسحوق الثوم.
  • بودرة البصل.
  • ملح.
  • فلفل أسود.

يستخدم هذا المزيج من التوابل لتتبيل الدجاج، قبل طهيه على الموقد. وتختلف التوابل اعتمادًا على التفضيلات الشخصية والثقافية، ولكنها معروفة وشهيرة بالمطبخ السوري، وهو أساس تلك الوجبة الشهية المميزة. ويمكن مزج التوابل مع عصير الليمون، أو الزبادي أو الزيت، لعمل تتبيلة للدجاج.

chicken shawarma
chicken shawarma

سر الشاورما السورية

إليك مكونات طريقة عمل الشاورما السوري في المنزل سهلة. وهي كما يلي:

  • 2 رطل من صدور الدجاج أو الأفخاذ، منزوعة العظم والجلد.
  • ¼ كوب زيت زيتون.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • ملعقتان كبيرة فلفل أحمر.
  • 2 ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة كسبرة.
  • كُركُم بمقدار ملعقة صغيرة.
  • ملعقة صغيرة مسحوق الثوم.
  • بودرة البصل بمقدار ملعقة صغيرة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 4-6 خبز تورتيلا.
  • شرائح بصل، وخس، وطماطم، وخيار وصلصة طحينة للتقديم.

طريقة عمل شاورما الدجاج مثل المطاعم

  1. في وعاء كبير، اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون، مع البابريكا والكمون والكزبرة والكركم ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل والملح والفلفل الأسود.
  2. ثم نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة، ونضيفها إلى الوعاء مع التتبيلة.
  3. وعقب ذلك تخلط المكونات جيدا، حتى تغلف الدجاج بالتوابل.
  4. ثم غطيها وضعيها في الثلاجة، لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو طوال الليل.
  5. وبعدها سخني شواية أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
  6. ثم اطهي شرائح الدجاج حتى تنضج وتنضج بالكامل، حوالي 8-10 دقائق.
  7. وبعدها سخني خبز التورتيلا في الفرن، أو على الشواية.
  8. ثم ضعي شرائح الدجاج في وسط خبز التورتيلا.

    Syrian shawarma
    Syrian shawarma
  9. وبعد ذلك قومي بتغطيتها بشرائح البصل، والخس والطماطم والخيار، ورذاذ صلصة الطحينة.
  10. ثم لفي خبز التورتيلا لتغليف الحشوات، وقطعيه إلى نصفين. واستمتعي بألذ شاورما دجاج سوري أصلي.
شارك المقال