هل قضيت فترة بعد الظهيرة في إعداد كعكة لأطفالك، لكنكِ شعرت بالإحباط في النهاية لأن الكعكة هبطت من المنتصف، ولا تعرفي السبب، هناك العديد من الأسباب التي قد تؤدي إلى هبوط الكيك ، بدءًا من عدم طهيه لفترة كافية إلى استخدام كميات غير دقيقة من المكونات في خليط الكيك، يمكن أن يكون الأمر معقدًا بعض الشيء ، ولكن بالإصرار يمكنك الوصول إلى أفضل طريقة لإعداد كعكة ناجحة.
أسباب هبوط الكيك
السبب الأول: عدم طهي الكعك لوقت كافي
ربما تكون قد أخرجت كعكتك من الفرن قبل خبزها بالكامل، حيث يخبز الجزء الخارجي من الكيك أولاً ، ثم يرتفع المركز أثناء الطهي.
إذا أردت التحقق من نضج الكيك هناك بعض الأشياء التي يجب البحث عنها، منها:
- أولاً لاحظي ما إذا كانت كعكتك قد انسحبت بعيدًا عن الصينية.
- ثم يمكنك لمس الجزء العلوي الأوسط بإصبعك برفق للتأكد من أنه ليس شديد النعومة أو الاهتزاز.
- ثم استخدمي خلة أسنان أو سكين تقشير لاختبار منتصف الكيك، قد يأتي عود الأسنان بقليل من فتات الكيك، ولكن إذا كان خليطًا سائلاً، فستحتاج كعكتك إلى مزيد من الوقت في الفرن.
السبب الثاني: درجة حرارة الفرن غير صحيحة
هناك احتمال أن فرنك لا يسخن بشكل صحيح. قد لا يتم التسخين إلى درجة الحرارة المحددة أو قد يكون هناك ارتفاع في درجة الحرارة. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق وضع عدة موازين حرارة للفرن في مناطق مختلفة من الفرن لتأكيد درجة الحرارة.
السبب الثالث: عدم قياس المكونات بدقة
قد يكون الخبز صعبًا لأنه يتطلب الدقة في قياس المكونات لإنشاء تفاعل كيميائي مثالي بين عامل التخمير والسائل والدهون والسكر، وعامل التخمير هو المكون الذي يساعد الكعكة على النمو.
يمكن أن ينتج عن الإفراط في تناول مسحوق الخبز أو صودا الخبز غازات زائدة في كعكتك ، مما يجعلها تتمدد بسرعة كبيرة بدون امتلاك الهيكل المناسب ، فتقوم بتفريغ الهواء بمجرد إخراجها من الفرن.
اتبعي وصفتك بالضبط وقومي بضبط مستوى ملعقة القياس بسكين أو نوع من الحواف المسطحة، يعد قياس المكونات الجافة بدقة طريقة جيدة لضمان خبز الكيك بشكل صحيح.
السبب الرابع: فتح باب الفرن بسرعة على الكعكة
توصي بعض الوصفات بتدوير قوالب الكيك في الفرن أثناء الخبز، اتبعي تعليمات الوصفة الخاصة بك عن كثب.
لكن إذا تم فتح باب الفرن قبل أن تتماسك الكعكة ، فقد يتسبب ذلك في سقوطها، لذلك كوني لطيفة عند إغلاق باب الفرن، لأن الباب المغلق بقوة قد يفرغ الكيك من الهواء.
السبب الخامس: تقنية الخلط غير المناسبة
لا ينصح بخفق الكيك كثيرًا لأنه يقوم بتهوية الخليط مما يخلق قوامًا رقيقًا خفيفًا قد يجعل الكيك يرتفع بسرعة كبيرة بدون أن يمتلك الهيكل المناسب في مكانه للاحتفاظ بالحجم.
التوازن مطلوب لتجنب الإفراط في الخلط أو تحت الخلط، اتبعي تعليمات الوصفة الخاصة بك عن كثب، وابحثي عن مراجع حول ما يجب ملاحظته في قوام خليط الكيك.
السبب السادس: حجم قالب الكيك الخاطئ
- قد لا يبدو أنه من المهم استبدال قالب كعك بحجم مختلف لوصفتك، ولكن قد يكون سبب انهيار كعكتك.
- إذا كانت صينية الكيك صغيرة جدًا، فقد يكون الخليط عميقًا جدًا ويتطلب وقتًا أطول للطهي أو قد يفيض في المقلاة، ويعد ملء قالب الكعكة حتى منتصفه تقريبًا أمرًا مثاليًا.
كيف تحصلي على كيك ناجح
- بشكل عام ، اتبعي الترتيب الدقيق لمكونات الوصفة الخاصة بك، وعندما يكون الخليط جاهزًا من الأفضل عدم تركه ، بل وضعه في الفرن على الفور.
- اخبزي حسب تعليمات الوصفة الخاصة بك، وبمجرد أن يرن مؤقت الفرن، المسي المركز بإصبعك برفق لترى ما إذا كان سيحدث انخفاضًا طفيفًا.
- إذا تحرك الوسط أو بدا سائلًا إلى حد ما، اتركيه في الفرن لبضع دقائق، ثم اختبريها باستخدام عود أسنان أو سكين تقشير وابحث عن فتات رطبة.