طريقة عمل الكبدة بوصفات مختلفة

طريقة عمل الكبدة بوصفات مختلفة، تفضل الفتيات المقبلات على الزواج أو المتزوجون حديثا تقديم الأكلات التي لا تستهلك وقت كبير في التحضير والتجهيز وخاصاً أذا كانت عاملة، فالكبدة من أسرع الأكلات التي يمكنك إعدادها في أقل من نصف ساعة فهي تعد من الأطعمة المنقذة التي يمكنك عملها عند الطوارئ، فالجميع يعشقها ويمكنك تقديمها بمفردها أو بجانب البطاطس المحمرة أو المكرونة بأي صوص تفضليه.

طريقة عمل الكبدة بوصفات مختلفة

الكبدة لها طريقتنا بالتحضير بالردة أو أسكندراني، فكل منهم يتميز بطعم خاص، ففي الشوارع والحواري الشعبية بمصر تمتلئ رائحتها بكل مكان وعند تناول الكبدة بالردة يجب تحضير وتقديم سلطة الطحينة والسلطة الخضراء الشعبية المنكهة بألذ التوابل، فسوف نقدم لكم من خلال مطبخ معررفة الطريقة الأصلية لتحضير الكبدة الاسكندراني مع تحضير الكبدة بالردة.

فوائد وأضرار الكبدة

فوائد الكبدة

  • تحتوي على حمض الفوليك.
  • تحتوي على فيتامين ب، ب 12.
  • تعالج فقر الدم.
  • مصدر غني بالبروتين.
  • تقوى جهاز المناعة.
  • تحتوي على الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم.
  • تعمل على تقوية عظام الجسم.

أضرار الكبدة

ينصح لأصحاب مرضى القلب وارتفاع ضغط الدم ومرض السكري، يفضل لمرضي النقرس التقليل من تناولها لاحتوائها على مركبات البيورين، ينصح بعدم تناولها غير ناضجة.

طريقة عمل الكبدة بالردة

 المقادير

  • كيلو كبدة مقطعة شرائح.
  • كوب عصير ماء بصل.
  • ملعقة كبيرة ثوم.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة توابل.
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة شطة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقة كبيرة خل.
  • ملعقتان كبيرة دقيق أبيض متعدد الأغراض.
  • ربع كيلو ردة ناعمة ” نخالة قمح”.

توابل الغلاف الخارجي

  • ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
  • ملعقة صغيرة توابل.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة شطة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

  • ضعي بوعاء عميق جميع المكونات السابقة ماعادا الردة والدقيق.
  • قلبي المكونات جيدا، وضيفي الكبدة وعيدي تقلبيهم مرة أخري ثم ضعيها لمدة ساعة بالثلاجة حتى تتشرب من التتبيلة.
  • ضعي الردة والدقيق والتوابل في طبق عميق وقلبيهم، ثم قلبي الكبدة .
  • رصيها في طبق مسطح، ثم ضعيها بالثلاجة لمدة ساعة قبل القلي.
  • ضعي طاسة على نار متوسطة وضيفي كمية غزيرة الزيت.
  • اتركي الزيت يقدح، ثم ضعي الشرائح بجانب بعض وعندما تنضج قومي بقلبها على الوجه.
  • زيني طبق التقديم بالبقدونس المفروم ورصي الكبدة وقدمي بجانبها سلطة الطحينة والخبز البلدي.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني للشيف نادية السيد المقادير

  • 350 جرام كبدة مقطعة شرائح رفيعة
  • ثلاث فصوص ثوم مفروم.
  • حبتان ليمون.
  •  ملعقتان كبيرة خل أبيض.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل  أسود.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة كزبرة.
  • ملعقة صغيرة شطة او بابريكا “اختياري”.
  • حبتان فلفل رومي أو فلفل أخضر حار.

طريقة التحضير

  • اهرسي الثوم ثم ضعيه في وعاء وضيفي التوابل والخل وعصير الليمون.
  • ضعي الكبدة في وعاء عميق وضيفي التتبيله وقومي بالتقليب حتي تتشرب من التتبيلة.
  • قطعي الفلفل الرومي شرائح رفيعة، ثم ضعي طاسة غير لاصقة على النار.
  • ضعي ملعقتان من الزيت واتركيه حتى يقدح ثم ضيفي الكبدة.
  • اتركيها حتى تدخل في النضج ضيفي شرائح الفلفل واتركيها لمدة خمس دقائق ثم ترفع من على النار.
شارك المقال