محشي ورق العنب هو طبق من المقبلات العربية الشهيرة بأوراق العنب الملفوفة المحشوة بالأرز، والخضروات، كما أنه يعد من الأطباق الرئيسية لدى البلدان، فهو من الأكلات المحببة لدى الكثير من الأشخاص، سوف نوضح لكم طريقة عمل محشي ورق العنب من خلال هذا المقال تابعونا.
طريقة عمل محشي ورق العنب
انتشر ورق العنب بكثرة في بلدان الشرق الأوسط، كما أنه أصبح أكلة مشهورة في كافة البلاد، حيث يوجد له عدة أسماء وهي، يبرق، وورق الدوالي، بخلاف المتعارف عليه في مصر باسم ورق العنب سوف نتعرف معًا على طريقة عمل محشي ورق العنب من خلال اتباع الخطوات التالية:
المقادير
- كيلو من ورق العنب المغسول، والمصفى.
- 350 جرام من اللحم المفروم.
- اثنين حبة بصل مفرومة ناعم.
- واحد حزمة بقدونس مفروم ناعم.
- واحد حزمة شبت مفروم ناعم.
- فصين ثوم مفرومين.
- ملعقتين كبيرتين زيت نباتي.
مقادير الصلصة
- مكعب مرقة دجاج.
- واحد كيلو طماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- قومي بتغطيس أوراق ورق العنب في ماء ساخن حتى تذبل الأوراق، وتكون جاهزة الحشو.
- ثم بعد ذلك قومي بعمل الحشو، وهي أن تتبلي البصل، ثم أضيفي عصير الطماطم إلى أن تسبك، ثم ضيفي البهارات،
- والبقدونس، والشبت، وبعدها قومي بإطفاء النار، ثم أضيفي الأرز.
- ثم بعد ذلك قومي برص أوراق العنب غير المحشية في وعاء عميق مدهون بالزيت.
- بعد ذلك في وعاء على النار قومي بتسخين الزيت ثم ضعي اللحم المفروم بداخله إلى أن ينضج، و أضيفي باقي مكونات الحشو، مع التقليب المستمر، إلى أن ينضج اللحم المفروم.
- ارفعي القدر من على النار.
- قومي بفرد ورق العنب ثم ابدأي بالحشو لأوراق العنب في الوعاء بشكل متلاصق جانبيًا عن طريق طبقات متساوية فوق بعضها البعض.
- ثم قومي بتغطية المحشي بالصلصة، ثم اضيفي مكعب مرقة الدجاج، والقليل من الماء.
- بعدها قومي بتغطية القدر واتركيه على نار عالية حتى الغليان.
- ثم هدئ النار واتركي القدر حتى ينضج لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد ذلك يتم تقديمه ساخنًا وبالهنا والشفا.