طريقة عمل المقلوبة بالدجاج، و”ما هي البهارات التي توضع على المقلوبه؟”

طريقة عمل المقلوبة بالدجاج، ألذ طبق شرق أوسطي، مكون من الدجاج والخضروات مثل؛ الباذنجان والطماطم والبطاطس والتوابل، التي توضع في وعاء ويتم طهيها حتى تنضج. ثم يتم قلب المكونات رأسًا على عقب لتقديمها، مما يعطي الطبق اسمًا فريدًا “المقلوبة Maqluba”. والمقلوبة هو طبق شهير في العديد من دول المنطقة العربية، وعادة ما يتم تقديمه مع الأرز. وتتطلب طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان مزيجًا من البهارات مثل؛ الكمون والكزبرة والكركم والقرفة، بينما قد يستخدم البعض الآخر مزيجًا من البهارات العربية. ومقلوبة الدجاج هو طبق لذيذ ومليء بالنكهات، يستمتع به الكثير من الناس، في الشرق الأوسط وحول العالم.

طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار انستقرام
طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار انستقرام

ما هي المقلوبة؟

مقلوبة الدجاج هو طبق عربي شعبي، ويحظى بشعبية في دول مثل فلسطين والأردن ولبنان. ويتم تحضيرها عن طريق وضع الدجاج، والخضروات والتوابل في وعاء، وطهيها معًا حتى تنضج. ثم قلب الوعاء رأسًا على عقب لتقديمه. ويمكن أن تختلف الخضروات المستخدمة، لكن الباذنجان والطماطم والبطاطس من المكونات الأساسية. وغالبًا ما يتم تقديم الأرز جنبًا إلى جنب مع الطبق، ويمكن أن تختلف النكهات اعتمادًا على التوابل المستخدمة.

أسهل طريقة لعمل المقلوبة
أسهل طريقة لعمل المقلوبة

ما هي البهارات التي توضع على المقلوبه؟

تختلف طريقة عمل المقلوبة بالدجاج، عن طريقة عمل الشاورما السوري، وكذلك طريقة عمل المنسف السعودي، وطريقة عمل المجبوس السعودي، وأيضًا طريقة عمل المندي السعودي. وتشتمل مكونات مقلوبة الدجاج بالبطاطس والباذنجان. عادةً على:

  • قطع الدجاج مثل؛ الساقين، أو الفخذين، أو الأجنحة، أو الصدر.
  • الأرز.
  • الخضار مثل؛ الباذنجان والطماطم، والبطاطس والبصل والفلفل الحلو.
  • التوابل مثل؛ الكمون والكزبرة، والكركم والقرفة والبهارات.
  • زيت الزيتون.
  • ملح.
  • الفلفل.
  • عصير ليمون.

يتم وضع الدجاج والخضروات في وعاء خلطة البهارات، ومتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون. ثم غطي القدر واطهيه حتى تنضج المكونات. ثم يتم تقديم الطبق تقليديًا، عن طريق قلب الوعاء رأسًا على عقب. بحيث يتم تكديس طبقات الدجاج والخضروات، في شكل أشبه بالهرم المقلوب. وقد تشمل بعض الاختلافات مكونات إضافية مثل؛ الحمص أو الزبيب، لإضافة نكهة وقوام.

كيف تحضر المقلوبة بالدجاج؟

  • 4 أرجل أو أفخاذ دجاج.
  • حبة باذنجان كبير مقطّع إلى شرائح.
  • ثلاث حبات طماطم متوسطة مقطعة إلى شرائح.
  • حبتان متوسطتان الحجم مقطعة إلى شرائح.
  • 2 حبة فلفل رومي مقطع إلى شرائح.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • كوبان أرز بسمتي.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • كزبرة بمقدار ملعقة صغيرة.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • قرفة بمقدار ملعقة صغيرة.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.
  • ¼ كوب زيت زيتون.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • كوب ماء.

كيف اسوي مقلوبه سهله؟

  1. تبلي الدجاج بالملح والفلفل، والكمون والكزبرة، والكركم والقرفة.
  2. ثم في قدر كبير وعميق، ضعي طبقة من الباذنجان والطماطم، والبطاطس والفلفل الحلو والبصل.
  3. بعدها ضعي الدجاج فوق الخضار، ورشي عصير الليمون.
  4. ثم غطي الدجاج والخضروات بالأرز.
  5. وبعد ذلك نسكب الماء، وزيت الزيتون فوق الأرز.
  6. ثم غطى القدر بغطاء واطهى على نار متوسطة، لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج والخضروات وينضج الأرز.
  7. وعقب ذلك بمجرد النضج، اتركِ القدر يبرد لبضع دقائق.
  8. ثم ضعي طبق تقديم كبير فوق أعلى القدر، واقلبيه بسرعة حتى يصبح القدر مقلوبًا.
  9. بعدها نرفع القدر ونقدم مقلوبة الدجاج ساخنة.
شارك المقال